Laboratorio de Fisiología y Bioquímica Poscosecha de Frutas y Hortalizas
MISIÓN
Realizar investigación en frutas y hortalizas para generar, adaptar y transferir conocimiento y tecnología para la adecuada conservación de su calidad como productos frescos, mínimamente procesados e industrializados, utilizando herramientas de análisis fisiológicas, bioquímicas, fisicoquímicas y moleculares; proponiendo mejoras en la cadena de producción y comercialización, tanto nacional, como de exportación.
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
Entre las investigaciones que se realizan en el Laboratorio de Fisiología y Bioquímica Poscosecha de Frutas y Hortalizas, podemos destacar los siguientes ejemplos:
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Regulación de la biosíntesis y percepción del etileno en la maduración poscosecha de frutas y hortalizas, mediante el uso e impacto de tecnologías que buscan controlar la acción de esta hormona durante el almacenamiento.
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Bases fisiológicas y bioquímicas para el estudio de desórdenes en frutas y hortalizas destinadas a mercados de exportación, como daño por frío y la generación de tejido esponjoso en mango sometido a irradiación gamma con efectos cuarentenarios.
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Estudio de los compuestos responsables del aroma en frutas y hortalizas, y la influencia de factores que pudieran afectar esta característica, como la madurez y distintas tecnologías poscosecha.
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Uso de nuevas tecnologías y procesos de empaque destinados a incrementar la vida poscosecha de productos hortofrutícolas frescos.
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Desarrollo y optimización de productos hortofrutícolas procesados.
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Aplicación de tecnologías para mantener la calidad de frutas y hortalizas mínimamente procesadas.
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Biología molecular aplicada. Estudio de genes relacionados en diferentes procesos bioquímicos y fisiológicos de productos hortofrutícolas: genes de enzimas involucrados en la biosíntesis de licopeno en jitomate, búsqueda de genes relacionados con el desarrollo y bulbificación de ajo, perfiles proteómicos durante el desarrollo de ajo, factores de transcripción involucrados en la síntesis de antocianinas, búsqueda de genes involucrados en el desarrollo de tejido esponjoso en mango, etc.
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Evaluación de factores precosecha que tienen influencia en la calidad final del producto: aspectos ambientales (temperatura, fotoperiodo), factores de manejo agronómico (riego, nutrición) y enfermedades.
COLABORACIÓN CON OTRAS INSTITUCIONES
El Laboratorio ha firmado diversos convenios de colaboración con otras insituciones, lo que ha permitido desarrollar investigaciones conjuntas y el intercambio de profesores y alumnos.
INTEGRANTES DEL LABORATORIO
El equipo cuenta con tres profesores investigadores quienes dirigen el trabajo de estudiantes tanto de posgrado, como de licenciatura.
SERVICIOS
En el Laboratorio se han desarrollado trabajos asociados a empresas e instituciones involucradas en la cadena productiva y de comercialización de frutas y hortalizas, incluyendo productores, exportadoras, agroquímicas, proveedores de tecnologías, entre otras.
EQUIPAMIENTO E INFRAESTRUCTURA
El Laboratorio cuenta con infraestructura que permite el desarrollo de estudios tanto básicos como aplicados relacionados con el análisis de la calidad de productos hortofrutícolas en cuanto a su sabor, aroma, textura, etc.
