INTEGRANTES DEL LABORATORIO

Docentes

Dr. Edmundo Mercado Silva

Responsable del Laboratorio

Profesor Investigador

SNI Nivel II y perfil PROMEP

Formación académica:

Ingeniería Bioquímica. Escuela Nacional de Ciencias Biológicas. Instituto Politécnico Nacional. México, D. F., México.
Maestría en Ciencias e Ingeniería de Alimentos. Universidad Politécnica de Valencia. Valencia, España.
Doctorado en Tecnología de Alimentos. Universidad Politécnica de Valencia. Valencia, España.

mercado501120@gmail.com

Currículum

Dra. Ma. Estela Vázquez Barrios

Profesor Investigador

Formación académica:

Química Farmacéutica Biologa. Facultad de Química. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Morelia, Michoacán, México.
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Universidad Autónoma de Querétaro. Querétaro, México.
Doctorado en Ciencias de los Alimentos. Facultad de Química. Universidad Autónoma de Querétaro. Querétaro, México.
Posdoctorado en Alimentos. Facultad de Química. Universidad Autónoma de Querétaro. Querétaro, México.

mevazquez@uaq.edu.mx

Currículum

Dra. Dulce María Rivera Pastrana

Profesor Investigador

Candidato SNI

Formación académica:

Ingeniería en Alimentos. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de San Luis Potosí. San Luis Potosí, México.
Maestría en Ciencias en Biología Molecular. Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica (IPICyT). San Luis Potosí, México.
Doctorado en Ciencias. Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (Fisiología Vegetal y Poscosecha) Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) Hermosillo, Sonora, México.

dulceriverap@gmail.com

Currículum

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Estudiantes de posgrado

M. en C. Teresita Guevara Figueroa

Candidato a Doctor en Ciencias de los Alimentos

Tema de Investigación: Estudio del transcriptoma durante el desarrollo de ajo

Formación académica:

Ingeniería Bioquímica. Instituto Tecnológico de Celaya. Celaya, Guanajuato, México.
Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. Instituto Tecnológico de Celaya. Celaya, Guanajuato, México.

ibq.tgf@gmail.com

I. Q. en A. Miguel David Dufoo Hurtado

Candidato a Doctor en Ciencias de los Alimentos.

Tema de investigación: Estudio de las antocianinas y el proteoma durante el desarrollo de ajo.

Formación académica:

Ingeniería Química en Alimentos. Facultad de Química. Universidad Autónoma de Querétaro. Querétaro, México.

david.dufoo@gmail.com

M. en C. Dalia Vázquez Celestino

Estudiante de Doctorado en Ciencias de los Alimentos.

Tema de investigación: Estudio de los factores asociados al ablandamiento del mango 'Manila'.

Formación académica:

Ingeniería Química en Alimentos. Facultad de Química. Universidad Autónoma de Querétaro. Querétaro, México.
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Universidad Autónoma de Querétaro. Querétaro, México.

dalia_vac@hotmail.com

I. B. Q. Humberto Ramos Sotelo

Estudiante de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Tema de investigación: Aplicación de tecnologías poscosecha para incrementar la vida de anaquel de mango 'Manila'.

Formación académica:

Ingeniería Bioquímica. Instituto Tecnológico de Los Mochis. Los Mochis, Sinaloa, México.

huraso@live.com.mx

I. B. Q. Gisela Krupskaya Rodríguez Lerma

Estudiante de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Tema de investigación: Aplicación de reguladores de crecimiento durante el desarrollo de ajo.

Formación académica:

Ingeniería Bioquímica. Instituto Tecnológico de Celaya. Celaya, Guanajuato, México.

gisela.krupskaya@gmail.com

I. en A. José Luís Lorenzo Manzanárez

Estudiante de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Tema de investigación: Identificación de genes asociados a la síntesis de fenoles y pigmentos en ajo.

Formación académica:

Ingeniería en Alimentos. Universidad del Papaloapan. Tuxtepec, Oaxaca, México.

luis_lo_manzanarez@hotmail.com

I. B. Rossana Saavedra García

Estudiante de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Tema de investigación: Relación del contenido de fenoles con el grado de infección de pudrición blanca (Sclerotium cepivorum) en ajo.

Formación académica:

Ingeniería en Biotecnología. Instituto Tecnológico de Sonora. Ciudad Obregón, Sonora, México.

rossy_3015@hotmail.com

I. B. Q. Ana Caren Rivera Rangel

Estudiante de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Tema de investigación: Aplicación atmósferas modificadas (MAP) en jícama mínimamente procesada.

Formación académica:

Ingeniería Bioquímica. Instituto Tecnológico de Celaya. Celaya, Guanajuato, México.

any_815@hotmail.com

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Estudiantes de licenciatura

José Luís Tovar Sánchez

Estudiante de Ingeniería Química en Alimentos. Facultad de Química. Universidad Autónoma de Querétaro.

Tema de investigación: Evaluación de recubrimientos contra antracnosis en Mango.

musher_18@live.com.mx

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