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Laboratorio de Fisiología y Bioquímica Poscosecha de Frutas y Hortalizas
EQUIPAMIENTO E INFRAESTRUCTURA
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El Laboratorio cuenta equipamiento adecuado para medir y analizar diversos atributos y parámetros de calidad de frutas y hortalizas, entre ellos destaca un colorímetro, un texturómetro, refractómetros y diversos equipos e instrumentos normalmente usados en poscosecha para evaluar la calidad y condición de las frutas y hortalizas. Además se cuenta con cámaras frigoríficas, cámaras de crecimiento y con el apoyo de las instalaciones de la Planta Piloto de frutas y hortalizas de la Facultad de Química de la UAQ para realizar pruebas en productos frescos, minimamente procesados y procesados (conservas, deshidratados, mermeladas, pastas y otros).
Además en el Laboratorio se cuenta con cromatógrafos de gases y líquidos, y analizadores de gases que posibilitan la medición de etileno y tasas de respiración, y el análisis de compuestos que determinan el sabor, color y aromas. Finalmente el Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos de la Facultad de Química de la UAQ cuenta con equipos de biología molecular, con lo que se pueden realizar análisis de expresión génica (PCRs convencionales y PCR en tiempo real), y otros equipos que permiten realizar multidisciplinarios de los problemas asociados a la calidad de los productos hortofrutícolas.
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